Коломенская пастила — это не просто десерт. Это вкус истории, аромат предания, кулинарный образ ушедшей эпохи, возвращённый в современность.
Пастила была старинным русским лакомством, своего рода съедобным архивом лета: яблоки кислых сортов томили в печи, растирали, смешивали с мёдом и патокой, раскладывали на досках, сушили и сворачивали в трубочки. Эти коричневые свитки служили способом сохранить урожай, а заодно — радость и силу до будущей весны. В Коломне, среди царских и архиерейских яблоневых садов, из этого нехитрого рецепта возникло нечто большее — собственная «белопенная рыхлая» пастила, столь воздушная, что её сравнивали с облаком.
По легенде, секрет коломенской пастилы был ведом только монахам. А на деле её вкус прославили купцы-заводчики XVIII–XIX веков: Шершавины, Куприяновы, Чуприковы. Екатерина Великая ценила изысканный вкус этой пастилы, а коробочки из Коломны расходились по всей России. Особая технология — «выпекать-взбивать-сушить» — сохраняла вкус и полезность яблока, но была утрачена после революции. С пастилой исчезли фабрики, ушли в забвение рецепты, замолчали сады.
Но не навсегда.
Сегодня коломенская пастила — символ культурного возрождения и пример бережного отношения к национальному наследию. Благодаря Наталье Никитиной и команде АНО «Коломенский посад» древние рецепты восстановлены по крупицам: из архивов, музейных коллекций, старинных книг. Мы не просто производим сладости — мы воссоздаём культурный код, вкус эпохи, утраченный, но не забытый.
Наша пастила — это:
– историческая технология и ручная работа;
– только натуральные ингредиенты: яблоки, мёд, патока — без загустителей, консервантов и красителей;
– свежие яблоки отечественных сортов круглый год — в первую очередь «антоновка» и «богатырь»;
– авторский дизайн упаковки — ручное картонажное производство по традициям XIX века, где работают в том числе люди с ограниченными возможностями.
Каждая коробочка, в которую бережно упакована коломенская пастила, — это предмет любви и ручного труда. Мы бережно храним традиции старинного картонажного производства: ручную сборку, элементы типографики и авторские иллюстрации, вдохновлённые музейными находками и духом XIX века. Эти коробочки — не просто упаковка, а часть культурного кода и коллекционного образа. Многие из них — это вещи, которые невозможно выбросить: они становятся шкатулками, хранителями памяти.
Коломенская пастила — это вкус, который помогает. Она богата витаминами, минералами, клетчаткой и пектином, не содержит жиров и может стать полезным десертом даже при диетическом питании. Это лакомство для детей, взрослых, ценителей традиций и сторонников здорового образа жизни.
Мы гордимся тем, что:
– коломенская пастила — бренд № 1 Коломны;
– наша пастила входит в топ-10 «Вкусов России» (по версии одноимённого конкурса Минсельхоз РФ);
– музей «Коломенская пастила» включён в топ-5 объектов гастротуризма России по версии 50 Best Tastes of Russia.
Наша пастила представлена в Гастрономе № 1 на Красной площади, в коллекциях Третьяковской галереи, музеев «Кижи», «Царицыно», театра «Геликон-Опера» и других. В 2014 году она стала официальной сладостью российско-британского Года культуры, а в 2017 —символом перекрёстного Года туризма Россия – Австрия.
Коломенская пастила — это больше, чем сладость. Это воспоминание, ритуал, дар. Это возможность прикоснуться к истории — не глазами, а вкусом.
Сайт Музея истории со вкусом «Коломенская пастила» https://kolomnapastila.ru
Сайт магазина коломенской пастилы https://kolomnapastila.shop
ВКонтакте https://vk.com/kolomnapastila
Телеграм https://t.me/kolomnaposad
